NUTRICIÓN  Y  CÁNCER

NUTRICIÓN  Y  CÁNCER

El cáncer es un problema global de salud pública, presente en nuestros días y de constante crecimiento en la población mundial, en las diferentes etapas de la vida del ser humano. Nuestro país cuenta con diversas instituciones de alto prestigio y con apego a los estándares de desempeño de atención al paciente oncológico.

La Organización Mundial de la Salud (OMS), define el cáncer como un proceso de crecimiento y diseminación incontrolados de células. Puede aparecer prácticamente en cualquier lugar del cuerpo. El tumor suele invadir el tejido circundante y puede provocar metástasis (extensión de un tumor a otra parte del cuerpo) en puntos distantes del organismo.

Más del 30% de los cánceres se pueden prevenir con un modo de vida saludable, otros si son detectados de manera oportuna, son tratados y curados. Inclusive cuando el cáncer se encuentra en fase terminal, es posible aliviar el sufrimiento del paciente con unos buenos cuidados paliativos.

Su aparición se debe a la presencia de varios factores que provocan la predisposición a esta alteración, como: factores hereditarios, factores de riesgo como el tabaco y uno de los más sobresalientes en la actualidad es la alimentación.

A través de la alimentación se aportan nutrientes necesarios para proporcionar la energía adecuada y de esta manera mantener un estado óptimo de salud. Sin embargo, la alimentación de cada individuo es muy diversa, por distintos factores como la edad, el lugar donde vive, el tipo de trabajo que desempeña, estos factores condicionan el tipo de alimentación de cada persona.

No  existe un alimento en específico que provoque o no cáncer, sino el conjunto de nuestros hábitos de alimentación, por esta razón es de vital importancia practicar hábitos saludables y  combinarlos con actividad física regular.

Datos y cifras sobre el cáncer según la OMS

  • Los cánceres que causan un mayor número anual de muertes son los de pulmón, hígado, estómago, colon y mama.
  • Aproximadamente un 30% de las muertes por cáncer se deben a cinco factores de riesgo (índice de masa corporal elevado, consumo insuficiente de frutas y verduras, falta de actividad física y consumo de tabaco y alcohol).
  • El tabaquismo es el factor de riesgo que por sí solo provoca un mayor número de casos y a nivel mundial causa aproximadamente un 22% de las muertes por cáncer y un 71% de las muertes por cáncer de pulmón.

Algunos consejos para la prevención  del Cáncer:

  • Llevar un estilo de vida saludable y buenos hábitos de alimentación:

Consumir diariamente 5 o más raciones de verduras y frutas variadas, además de cereales integrales, y limitar el consumo de carnes rojas.

  • Alcanzar y mantener un peso corporal adecuado.
  • Hacer ejercicio de forma regular.
  • Limitar el consumo de alcohol: en personas adultas y sanas el beber con moderación es consumir como máximo dos unidades de alcohol al día y uno en el caso de las mujeres por su diferente metabolismo.

Seguridad Alimentaria para pacientes con Cáncer:

  • Limpieza: lavarse las manos y las superficies con frecuencia.
  • Separar: evitar la contaminación cruzada. Mantener la carne y aves crudas separadas de los alimentos cocidos.
  • Enfriar: refrigerar o congelar los alimentos una vez preparados.
  • Cocinar: usar un termómetro para alimentos a fin de asegurar que la carne y las aves se cuezan en forma segura.

Evitar:

  • Salchichas y embutidos
  • Pescados ahumados y pescados o mariscos crudos o poco cocidos.
  • Leche y alimentos que contengan leche no pasteurizada.
  • Quesos suaves, como feta, blanco, fresco, queso panela, a menos que en la etiqueta indique que está preparado con leche pasteurizada.
  • Huevos poco cocidos o “muy tiernos”, en los que la yema no está cocida.

Los tratamientos utilizados en el paciente oncológico son: la cirugía, la radioterapia y la quimioterapia, mismos que debido a la naturaleza de la enfermedad, suelen ser agresivos y se acompañan de efectos secundarios, que pueden afectar el estado nutricio del paciente oncológico.

Alteraciones nutricionales secundarias al tratamiento oncológico. Recomendaciones:
 

 

Náuseas y vómitos

·         Consumir los alimentos fríos o a temperatura  ambiente.

·         Realizar comidas frecuentes, al menos cinco al día.

·         Evitar alimentos grasos, fritos o ácidos.

·         Comidas con abundante aporte líquido (caldos, zumos, infusiones, leche).

 

Diarrea

 

 

·         Ingesta abundante de líquidos.

·         Evitar alimentos ricos en fibra no soluble.

·         Consumo de dietas astringentes a base de  arroz, pollo, huevo cocido, pescado hervido, manzana.

 

 

 

Estreñimiento

 

Se debe a los efectos secundarios de la medicación de soporte.

 

·         Dietas con abundantes líquidos y fibras no solubles (verduras, cereales integrales, legumbres, frutas con piel).

·         Suplementos de fibra de salvado o preparados a base de fibra.

·         Aumentar la actividad física.

 

 

Mucositis

 

(Inflamación de las mucosas con  dolor) es frecuente en pacientes sometidos a tratamiento  con radioterapia y quimioterapia.

 

 

 

·         Tomar alimentos no irritantes, evitando ácidos, amargos, picantes, con exceso de sal o azúcar.

·         Los alimentos se consumirán a temperatura  ambiente, evitando el frío y calor extremos.

·         Para facilitar la ingesta, se recomienda triturar los alimentos, dándoles una consistencia tolerable.

·         En ocasiones, el paciente no tolera alimentos sólidos; en ese caso, es preferible recurrir a  preparados alimenticios comerciales que  aseguren un correcto aporte nutricional.

 

 

Xerostomía

 

(Sequedad de boca), efecto secundario en tratamientos de tumores de cabeza y cuello con radioterapia.

 

 

·         Administrar comidas en caldos y zumos.

·         Mantener la boca hidratada con ingesta líquida escasa, pero muy frecuente.

·         Cuidar la higiene bucal para evitar las infecciones mucosas y las caries dentales.

 

Ma. Inés Guerra

Lic. En Nutrición, Universidad Autónoma de Durango

 

 

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